Schmutz

Ambassadeurs

Pascal Schmutz

Pascal Schmutz a obtenu ses premiers points Gault Millau comme « Découverte de l’année en Suisse alémanique II » en automne 2010. A l’époque, il officiait à l’hôtel Vitznauerhof à Vitznau, comme l’un des plus jeunes chefs de cuisine d’un hôtel cinq étoiles en Suisse. En 2012, il est responsable de la gastronomie au restaurant Epoca dans le Waldhaus Flims Mountain Resort & Spa.

En 2013, l’Epoca a obtenu 16 points Gault Millau. Après son apprentissage de cuisinier et un diplôme de l’école professionnelle et de commerce, Pascal Schmutz débuta sa vie professionnelle au Restaurant de la Tour à Bienne. Une année plus tard déjà, il travaillait chez Daniel Bumann au restaurant gastronomique Chesa Pirani à La Punt, récompensé de deux étoiles Michelin et de 18 points Gault Millau.

Les années suivantes, Pascal Schmutz fut Chef Garde Manger au restaurant gastronomique Les Pérolles de Pierre-André Ayer à Fribourg (une étoile Michelin et 17 points Gault Millau), Commis Saucier au cinq étoiles Kempinski Grand Hotel des Bains à St-Moritz et Sous Chef au restaurant Apropos à Roggwil (15 points Gault Millau), à l’époque dirigé par le champion du monde de cuisine Ivo Adam.

Pascal Schmutz a suivi ce dernier au Ristorante Seven à Ascona, récompensé par 15 points Gault Millau, où il était chef de cuisine suppléant. Schmutz a ensuite pris ses fonctions à l’hôtel Vitznauerhof à Vitznau, où il était responsable des trois restaurants Sens, Inspiration et Panorama, ainsi que pour le bar BARiole.

Pascal Schmutz a remporté de nombreuses récompenses avec l’équipe d’art culinaire Bienne-Seeland. Il a terminé troisième lors de l’édition 2005 de la « La Cuisine des Jeunes », la plateforme pour les jeunes cuisiniers ambitieux, et a été couronné vainqueur du jour et vainqueur général lors de la « Kocharena » du salon spécialisé ZAAG à Lucerne en 2008. Outre sa langue maternelle l’allemand, ce Biennois parle également anglais, français et italien. Afin de garder la forme malgré sa passion pour la cuisine, Pascal Schmutz pratique beaucoup de sport dans ses loisirs.

Pascal Schmutz est ambassadeur de la marque Volvo Car Switzerland depuis début 2010. 


Pascal Schmutz