LE STORIE DEL GUSTO - EP. 4

Renato e la stagionatura nella fossa

Con "Viaggiando tra le Storie del Gusto" vogliamo promuovere le storie di persone che dell’eccellenza nel gusto fanno una professione incomparabile. Donne e uomini in cui passione e mestiere coincidono, dando vita a piccoli tesori gastronomici. Un percorso di video-racconti per scoprire queste eccellenze ed esplorare il nostro Paese.

Episodio 4

Renato e la stagionatura nella fossa

A bordo della Volvo V60 Cross Country attraversiamo la valle del Rubicone per andare a scoprire le meraviglie prodotte nell’antico Palazzo Dominici, a Roncofreddo (FC). Qui Renato Brancaleoni, affinatore e grande conoscitore di formaggi , insieme a sua figlia Anna porta avanti la sua professione nel rispetto assoluto di una tradizione con radici antichissime. Renato ci spiega che il rito dell’infossatura avviene canonicamente soltanto una volta all’anno, da agosto a novembre, lasciando libera la fossa in tutti gli altri mesi per rispettare la naturale ricostituzione della flora batterica in modo naturale e corretto che darà poi al loro formaggio un sapore unico e irripetibile.

Renato Brancaleoni - Affinatore di formaggi

Il sapore di una mela cambia da un anno all’altro, lo stesso si può dire del prodotto di un artigiano: ogni occasione ha la sua diversità.

Innovation for people - Made By Sweden

Volvo V60 Cross Country

La Volvo V60 Cross Country è stata progettata per chi ama l’avventura e ha bisogno di un’auto robusta ma dal design raffinato. È una sportswagon cross-over che combina in modo nuovo dinamismo e versatilità per assicurarti un’esperienza di guida coinvolgente e la capacità di realizzare le tue avventure all’aperto su qualsiasi terreno e in qualsiasi condizione atmosferica.
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Le Storie del Gusto

Con "Viaggiando tra le Storie del Gusto" vogliamo promuovere le storie di persone che dell’eccellenza nel gusto fanno una professione incomparabile. Donne e uomini in cui passione e mestiere coincidono, dando vita a piccoli tesori gastronomici. Un percorso di video-racconti per scoprire queste eccellenze ed esplorare il nostro Paese.