Toute l’excellence de la Suisse

Seul le mariage parfait de nuances de saveur différentes crée un produit unique et parfait. Les Artisti del Cioccolato connus que sont Willi Schmutz et Martin Schwarz ont déjà démontré leur doigté à plusieurs reprises.

Au cœur du magnifique paysage naturel du Fricktal argovien se trouve la ferme idyllique Käsers Schloss de Ruedi Käser. Ce fabricant d’eau-de-vie amoureux de la nature crée des senteurs et des saveurs en ne distillant qu’une variété de fruits à chaque fois, ces derniers provenant tous de sa ferme. Il en résulte des distillats au caractère fruité incomparable et à l’élégance subtile, que l’on retrouve dans le praliné n°1 de Nobile Cioccolato.

Afin de garantir la conservation des composants bénéfiques et la pleine intensité des saveurs, l’entreprise «Naturkostbar» de Michael Brönnimann sise à Steffisburg utilise un procédé particulièrement doux pour la récolte des noix. Toutes les noix proviennent de la région bernoise, sont 100% naturelles et cultivées à l’état sauvage. Elles sont cueillies à la main et concassées à froid. Avec le praliné n°2 de Nobile Cioccolato, mariage de noix, de caramel et de cinq herbes alpines bio, vous dégusterez un petit morceau de Suisse.

Les vaches de l’UNESCO Biosphère Entlebuch ont une vie magnifique. Pendant les mois d’été, elles savourent près de 1000 herbes et graminées juteuses différentes, qui sont séchées en hiver sous forme de foin aromatique. Et ce, sans aucun additif ni alimentation complémentaire provenant de silos.

Le berceau de l’absinthe est situé dans le Val-de-Travers neuchâtelois. Et la fée verte originale existe toujours. L’absinthe «Boheme» de l’entreprise «Grüne Fee Absinthe Distribution» a été distillée selon la recette Belle Époque par le célèbre distillateur Claude-Alain Bugnon. À cet effet, des herbes du Val-de-Travers et des ingrédients 100% naturels ont été utilisés. Découvrez ce morceau d’histoire suisse associé à du café arabica pur d’Éthiopie dans le praliné n°3 de Nobile Cioccolato.

En dialecte «Al Canton» signifie «dans le coin», et la ferme bio de la famille Zanetti-Lazzarini se trouve justement dans un coin idyllique: isolée à l’extrémité sud-est de la Suisse et nichée entre les impressionnantes chaînes de montagnes du val Poschiavo. Une plante herbacée pousse en grande abondance sur les terrasses ensoleillées et les petits champs en plaine: la monarde. Associée avec finesse à du miel de montagne délicat, elle donne vie au praliné n°4 de Nobile Cioccolato. Mordez dedans et découvrez ainsi la quintessence du canton des Grisons.

L’entreprise Max Felchin SA est connue dans tout le pays pour être un excellent fabricant de masse de base de chocolat. Dans des conditions équitables contrôlées et dans le cadre d’une collaboration à long terme, les fèves de cacao sont achetées directement auprès des agriculteurs et des coopératives et transformées à Schwytz pour un résultat de la plus haute qualité.

Christine Schürch et Daniel Sutter, de la maison de torréfaction de spécialités derkaffee, sont allés loin dans leur quête de la meilleure qualité. Et ils l’ont trouvée. Que ce soit aux Caraïbes ou en Éthiopie, les deux associés savent où trouver les perles de café les plus remarquables. Une fois arrivées dans l’Emmental, elles sont délicatement torréfiées à la main. Le café obtenu est entièrement biologique, équitable et toujours fraîchement torréfié. La conscience de la qualité suisse fond dans le praliné n°5 de Nobile Cioccolato.

Le fromager Martin Götschi a trouvé sa vocation au milieu des collines idylliques de l’Emmental, à Trubschachen. Ici, lui et son frère Stefan créent de véritables délices culinaires. Le lait délicat et aromatique qu’ils collectent auprès des agriculteurs des fermes voisines est la matière première idéale pour leurs spécialités. Et c’est ainsi que la double crème de Trubschachen, enrobée d’un délicieux chocolat au lait de foin, devient une histoire de passion: celle du praliné n°6.

La fromagerie de montagne de Marbach, dont Michael Jaun est le propriétaire, est située au cœur de l’UNESCO Biosphère Entlebuch, où l’on prête un soin particulier à la nature et à ses produits. Le lait qui y est utilisé est donc aussi un produit très spécial et 100% naturel, avec lequel Nobile Cioccolato crée des produits d’exception.

«Chrummbaum» – c’est ainsi que la famille Lang appelle affectueusement sa ferme dans la commune lucernoise de Malters. Sous nos latitudes, cette famille de cinq personnes est l’une des rares à s’être lancée dans la culture laborieuse du safran, et ce, avec succès. Aujourd’hui, leur «or rouge» est déjà certifié dans la catégorie ISO la plus élevée, attestant de la meilleure concentration en arômes et de la meilleure qualité. L’épice est mariée à des poires et des noix pour donner naissance au praliné n°7 de Nobile Cioccolato, incarnant ainsi la passion d’une famille suisse.

À Lamone, à quelques kilomètres au nord de Lugano, il existe, au sein d’un vignoble, une parcelle de terre toute particulière, qui, dans les meilleures années de récolte, est réservée au «San Zeno Costamagna». À l’occasion du Grand Prix du Vin Suisse, le titre de meilleur merlot de Suisse a été décerné aux millésimes 2007 et 2009. Avec de nombreux autres grands vins et la grappa Vallombrosa (marc de merlot/d’americana) du vigneron Claudio Tamborini, le merlot fait partie de l’âme tessinoise. Dans le praliné n°8, cette dernière se transforme en un véritable éveil des sens, lorsque nous associons le massepain aux marrons avec la grappa «Chiara» de Tamborini.